小苏打可以发面蒸馒头吗(小苏打的简介)
趣找知识 2022-06-20知识百科
小苏打可以发面蒸馒头。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面粉中,热后会分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出可让食品更加蓬松。小苏打可以发面
小苏打可以发面蒸馒头。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面粉中,热后会分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出可让食品更加蓬松。
小苏打可以发面蒸馒头。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面粉中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松。发面用的是食用小苏打,有别于工业小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的,小苏打在有些地方也被称作食用碱。
小苏打的简介
小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
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