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豌豆淀粉可以做什么(淀粉的简介)

趣找知识 2022-06-29知识百科
豌豆淀粉可以用来炸酥肉、做酥肉汤或烩菜、勾芡以及制作凉粉凉皮。豌豆淀粉是一种淀粉,由葡萄糖分子聚合而成,通常是从植物中提取出来,是人体获得葡萄糖最基本的途径之一。炸酥

豌豆淀粉可以用来炸酥肉、做酥肉汤或烩菜、勾芡以及制作凉粉凉皮。豌豆淀粉是一种淀粉,由葡萄糖分子聚合而成,通常是从植物中提取出来,是人体获得葡萄糖最基本的途径之一。

炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好,主要是因为软硬适中,口感很脆;用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜,淀粉表皮不容脱落;豌豆淀粉也可以用作勾芡淀粉;我们经常吃的凉粉、凉皮,多是用豌豆淀粉做的,因为豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素。

淀粉的简介

豌豆淀粉属于淀粉的一种,淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

通常是从植物中提取出来,是人体获得葡萄糖最基本的途径之一,淀粉也是植物储存的养分,在各类植物中淀粉的含量都比较高。

淀粉又被称为芡粉,有上浆、勾芡以及挂糊等作用,可以制作凉皮、甜点烘焙等,种类较多,日常以马铃薯淀粉最为常见。

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