营养粥的功效与作用,营养粥有什么作用?
大家好,今天本篇文章就来给大家分享营养粥的功效与作用,以及营养粥有什么作用对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
营养美食粥都有什么 和作用
皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉更好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
1,挑米:煮粥用的米更好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉, *** 如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这之一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
--------------------
材料:
皮蛋 ... 12个
瘦肉丝 ... 600公克(1台斤)
油条 ... 6根
青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许
白饭 ... 6碗(1杯米煮后=2碗饭=4碗粥)
猪肉高汤2罐
太白粉
盐
胡椒粉
香油
盛装的餐具
作法:
皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾)
瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌10分钟.
将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆)
白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例1:2放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味)
加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火.
准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软)
---------------------
原料:
大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量(不要问我适量是什么量)
*** *** :
大米用水洗净,入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的 *** 比较重要,后面我会详细讲。
瘦猪肉切薄片,用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话,最后猪肉会很老,
没口感。所以要先用淀粉抓一下),再下油锅炒一下。(不要问我一下是几下)炒到变色即
可,8成熟左右,备用(备用明白吧)。
皮蛋更好要实心的,这样做出来的好。切块备用。
生菜切丝备用。
香葱切成葱花备用。
现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦,开始要用大火,将
米熬熟。所以开始时一定要多放水,更好是1:9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也
熬的只剩下不到一半了。
这期间一定要多注意,不要将火变小,即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后,再将
火调成小火,慢慢的熬。
这个过程大概需要两个小时左右,其间要适当的往锅里加水,因为粥会越来越稠。熬到最
后,米粒基本都已经熬烂,看不见完整的米粒时,粥底基本就算好了。
此时粥底如果很稠,可以适量加些开水再熬一下,让它变稀些。这是后可以下料了。先将
切好的皮蛋放进粥里,熬少许时间,等锅开时再将炒好的肉片放进去,不停翻滚。
最后将葱花和生菜丝放入锅中,再放少许食盐,关火即可。
注意的是肉不要熬太久,因为已经基本熟了,如粥后翻滚一下变会完全熟透,如果熬的时
间太长,也会变老,失去口感。生菜和香葱更不能久熬,久熬就没有味道了。一定要下锅
搅拌一下便关火。盐要适量,不要太咸,有点味道就可以了。
最后倒入碗里,一碗营养丰富,味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。
白粥
挑选优质大米,用温水34℃浸泡35到40分钟,
而后煮稠为止,冷却再用高汤(大骨熬制而成)稀释(水位超过白粥1节手指高度)加入生姜丝放在火上缓慢搅动,记得不要粘住锅了,否则有糊味,
等到白粥全部翻动就起锅,撒入葱花和几滴香油即可,味道甘甜而且有益脾胃。
饮食常识] 熬粥秘笈六招 [美食中国][2004年11月13日][266]
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:① 熬起粥来节省时间;② 搅动时会顺着一个方向转;③ 熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换……
●荠菜粥
先将粳米100克倒入锅内,加水煮沸,再加鲜荠菜100克,同煮成粥。早、晚随量食用。荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸,还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,营养丰富、味道甘美。
●韭菜粥
先将洗净的粳米100克倒入锅内,加水煮沸,再加入洗净切碎的韭菜550克,同煮成粥,早、晚随量服用。春日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、B、C和糖类及蛋白质,有调味杀菌等作用。因其性热助阳,凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。
●芹菜粥
将芹菜连根洗净,每次用150克芹菜,加水熬煮,取汁与粳米100克,同煮成粥,早、晚随量服用。春季肝阳易动,常使人肝火上升,头痛、眩晕目赤,病患者或中老年人,常吃些芹菜粥,对降低血压、减少烦躁有一定好处。春季也是小儿麻疹多发季节,若能及早发现,也可煮芹菜粥给小儿食用,以达到解表透疹的目的。此外,芹菜粥也适宜于生长发育旺盛的儿童食用。
●猪肝粥
取猪肝50克,粳米250克洗净,加水煮粥,随量食用。据世界卫生组织专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明,春天(尤其是五月)是儿童生长最快的季节。生长速度快,在膳食中需增加一定的营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。 ●猪肝粥
取猪肝50克,粳米250克洗净,加水煮粥,随量食用。据世界卫生组织专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明,春天(尤其是五月)是儿童生长最快的季节。生长速度快,在膳食中需增加一定的营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。
●红枣粥
取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早晚温热服食。红枣具有良好的补益作用,对儿童的生长发育有很大益处。特别是其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。
山药粥
以干山药片45~80克,或鲜山药100~200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥,做早、晚餐食用。山药味甘平,是一种滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现,山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶,被称为“消化素”,能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年人在春季里食用山药粥,补益颇多。
●薄荷粥
薄荷15克,煎汤候冷。用粳米50克煮粥,待粥将成时加入冰糖适量,再煮一二沸即可,供早、晚餐温热服食。中医用薄荷作为发汗解热剂。中年人春季吃些薄荷粥,可以清心怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。
●枸杞粥
●薄荷粥
薄荷15克,煎汤候冷。用粳米50克煮粥,待粥将成时加入冰糖适量,再煮一二沸即可,供早、晚餐温热服食。中医用薄荷作为发汗解热剂。中年人春季吃些薄荷粥,可以清心怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。
●枸杞粥
取枸杞50克,粳米100克,同煮成粥,早、晚随量服食。枸杞子性味甘平,为肝肾经要药,是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥,可以补肝肾不足,治虚劳阳痿,咳嗽久治不愈者(无外感)。此外,枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。
●胡萝卜粥
胡萝卜350克,洗净切碎,加粳米100克,与水煮成粥,早、晚服食或做午后点心。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,人体摄入后,可转变成维生素A,能保护眼睛和皮肤。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人,食之大有裨益。但脾虚泄泻者慎用。
●菊花粥
菊花50克,粳米100克,先将菊花煎汤,再将菊花汤同煮成粥,早、晚随量服用。现代药理研究发现,菊花中含有挥发性精油,故具芳香,也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸,可增强毛细血管的抵抗力,并降低血压。中老年人在春季食用些菊花粥,可防治风热头痛,肝火目赤,眩晕耳鸣,且久服能使人肢体轻松,耳聪目明,提神醒脑。
营养粥的种类和做法及功效各有哪些
营养粥的种类有:薏米红豆莲子粥、南瓜粥、补肾养血粥、五谷杂粮粥、谷本粥
1、薏米红豆莲子粥
功效:莲子:养心安神、止泻、补脾
薏米:健脾、利湿、除痹
红豆:理气、清热解毒、活血
材料:无心莲子10颗左右、薏米25g、红豆15g、糯米15g
做法:
1、莲子、红豆和薏米用水冲洗干净,浸泡半小时(浸泡节约后面煮粥的时间)。
2、 锅中加适量水,煮开(开水煮粥,熟的更快,也不会出现粘锅的现象)。
3、 放入泡好的莲子、红豆和薏米。
4、大火煮半小时,放入洗净的糯米(莲子、红豆和薏米要难煮一些,为了能同步熟,后放糯米)。
5、 中火煮半小时,开始用勺子搅拌(用勺子搅拌可以使粥煮的更均匀,也会使粥出稠)。
6、煮出粘稠的感觉,盛出即可食用。
2、南瓜粥
功效:解毒,保护胃粘膜、帮助消化,防治糖尿病、降低血糖,消除致癌物质。
材料:小米80克,南瓜250克,枸杞子20克,银耳1朵,蜂蜜适量,水适量。
做法:
1、南瓜削皮切块,小米浸泡
2、银耳用水浸泡,然后去掉硬的蒂部
3、南瓜、小米、银耳、枸杞子一起放进电饭煲里
4、加入清水开始煮,煮的要多搅拌几次
5、粥好后根据口味加入蜂蜜
3、补肾养血粥
功效:补肾养血粥,提高自身免疫力。
材料:黑米1杯,黑豆1杯,核桃两个,枸杞,黑芝麻,莲子适量。
做法:
1、先把食材淘洗干净放入高压锅内,加入适量水
2、盖上锅盖,大火上汽后转小火25-30分钟,关火后自然放气
3、把煮好的粥汤和米分开装了,早上喝稀的中午喝粥
提示:更好不要把黑芝麻和别的食材放在一起洗
4、五谷杂粮粥
功效:补中益气,滋阴润肺,健脾开胃。适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状
材料:黑豆15克,黑米10克,糯米10克,大米10克,糙米10克,红豆15克,黄豆15克。
做法:
1、黑豆,红豆,黄豆,糯米,这些不容易熟的原料用清水浸泡一夜
2、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入锅内熬制
3、可以根据自己的喜好调整原料的种类和配比
4、豆类煮烂,米粒煮熟即可食用
5、谷本粥
功效:改善肥胖,便秘,面上长斑,长痘,气色不好,黑眼圈等问题。
材料:葛根5克,木瓜5克,红豆5克,扁豆5克,糙米10克,魔芋5克,薏苡仁5克、芡实5克、枸杞2克。
做法:
1、将葛根、木瓜等洗净
2、红豆、扁豆、糙米、薏苡仁要提前浸泡1小时
3、然后将所有材料盛入炖盅,放入适量的水,文火炖3小时,根据个人口味加入冰糖,即可食用。
营养杂蔬粥的功效与作用是什么?
健康导向:蔬菜含有较多的维生素,鸡蛋含有较多的蛋白质、卵磷脂和微量元素。和燕麦片一起吃是可以的,燕麦片有助于补充营养。但更好吃瘦肉、豆类和粗粮,所以不要只吃白粥。可以吃粗粮粥、拌燕麦片、腌鸡蛋和瘦肉粥,这是补充综合营养、避免营养的更佳选择,一般来说,人们的日常饮食是基本的食物、肉、菜、果。如果你喝燕麦片,你会有粥作为主食,但营养不良不会发生。建议可以多选择豆子煮粥。你不吃粗粮,但你也有丰富的营养。此外,你的蛋白质摄入,像牛肉和鱼,是不够的,所以你可以增加一点。
根据其饮食信息,建议增加食用煮蛋、瘦肉、豆腐等优质蛋白质食品,并补充氨基酸、微量元素、维生素B、维生素A等,在煮粗粮粥时可以用燕麦、大麦来增加坚持性,因为它们含有丰富的营养成分,有利于控制血脂和葡聚糖出血中的糖分,所以餐后对血糖的反应很低,只要选择合适的食材,无论是胃肠道疾病患者、三个身材高大或肥胖的人,粗粮粥对健康有益。
麦片粥是一种粥类食品,含有多种微量元素,特别是维生素D和维生素B2。这种维生素能防止人类痤疮的出现,使cad皮肤越来越柔软,具有延缓衰老的作用。维生素A、维生素E和维生素B,是皮肤细胞正常代谢所必需的;此外,维生素E还具有一定的抗氧化作用,能有效抵抗导致人类疾病和衰老的自由基,从而起到美容抗衰老的作用。
粗粮粥中含有丰富的膳食纤维,这种物质不仅可以减缓葡萄糖在肠道内的吸收,而且还能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,从而可以维持血管的健康,对于动脉硬化、高血压等心脑血管疾病具有一定的预防作用。
粥的营养价值及功效与作用分别是?
营养价值:
粥的营养来自于食物,粥由多种食物组成,可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等多种营养素,这些营养物质可以在体内发挥应有的作用。
功效:
老少皆宜,米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
作用:
粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
扩展资料:
喝粥油的时候更好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。
参考资料来源:百度百科-粥
营养丰富养生粥该如何搭配?养生粥的做法与功效是什么?
早上喝粥容易吸收,有护胃的作用。古人说粥“与肠胃相得,更好的饮食方式”。胃功能弱活性溃疡的人,平时应少吃多餐,细嚼慢咽,非常适合喝粥调理肠胃。早上喝粥可以生发气机。人体和自然一样,早晨就像大自然的春天,气机生长,有利于生长;晚上就像大自然的秋冬,气机下降,有利于收藏。早上喝粥可以增强食欲,补充体力。生病时食欲不振。粥和一些鲜艳开胃的食物可以促进食欲,为虚弱的患者补充体力。
早上喝粥有以下好处:它很容易消化。早起喝一碗粥不仅,而且容易消化,不积累。增强食欲,早餐喝一碗粥可以促进食欲,补充体力。粥含有大量的水,每天早上喝粥也能有效预防便秘。早餐粥无疑是胃肠功能差或胃病患者的良好恢复。每天早上一碗粥,延长寿命,粥是保健的更佳药物。为什么说它有健康的方式,最重要的是它容易吸收,粥有很多种,有甜粥、咸粥、鱼粥、瘦肉粥等,品种多,其特点是营养全面,每个人生病,家庭喜欢煮一些粥,尤其是床上的病人,有利于肠道的吸收,
简而言之,在我们的生活中,我们应该经常煮一些粥来喝,以保持健康和舒适。黑豆具有健脾益肾、活血利水、祛风解毒的功效。可辅助治疗肾虚、腰痛、耳聋、遗尿、水肿、黄疸、风湿痛、痈疮毒。黑米具有健脾开胃、补肝明目、滋阴补肾、益气强身、养精固肾的功效。同时,黑米含有B维生素、蛋白质等,对脱发、白发、贫血、流感、咳嗽、气管炎、肝病、肾病有一定的预防和辅助治疗作用。黑芝麻具有补肝肾、养血益精、润肠通便的功效。
可用于辅助治疗肝肾不足、精血不足引起的早白、腰膝酸软、头晕耳鸣、视力昏迷、眼睛暗沉。现代研究表明,黑芝麻可以降低血液胆固醇含量,预防和控制动脉硬化,降低血糖。黑米、黑豆、黑芝麻一起煮粥,有健脾益肾、益气强身的作用。黑米、黑豆、黑芝麻粥虽然有一定的作用,但只作为食疗保健,不用于疾病治疗,具体疾病治疗请遵医嘱。
关于营养粥的功效与作用的内容到此结束,希望对大家有所帮助。