赵刚主讲三宽教育(三宽教育讲座)
在这样的自动化流程下，四有青年单品的出餐时间仅需要15秒，目前单店约有3-6条流水生产线，每条流水线的日均出餐量保持在400-500份左右。
赵刚为《新零售百科》展示了四有青年研发团队打造的“四次方智能快餐系统”，覆盖了采购、仓储、物流、配送、收银、点餐等全产业链，“我觉得系统可以帮助我们去做更加精细化的管理”，第一家望京店开业，系统随之上线，去年四有青年开放加盟，这套系统在一定程度上保证了总部对加盟门店的管理范围。
“一旦门店下了原材料定单，供应链公司就开始做配送，我们系统跟它打通的，一旦门店确认收货，这个货就收到了本店的库存里，我们的系统跟堂食、收银打通，跟外卖打通，卖一份少一份，所以我们盘点可以做到实时盘点”，赵刚展示的系统界面呈现了四有青年望京店目前原材料的库存和售出情况，以及堂食/外卖每一单的售出产品、价格和毛利率。
在扩张市场的过程中，四有青年会在标准化的前提下因地制宜，对产品进行口味上的调整。赵刚以江苏市场举例，“米粉在北方吃着会相对筋道一点，会有点面的口感。但是到南方那边，粉可能煮的时间要长一点，就会让他觉得口感会更绵软，因为这是南方人的喜好”。
今年5月，四有青年将在新加坡开第一家海外门店。出海的湖南米粉从配料到口味都根据当地饮食习惯做了调整：“因为在新加坡，牛肉不是很受欢迎的食材”，四有青年在新加坡主打鱼头粉，把经典牛肉粉做成特色产品；同时，根据新加坡人用勺子吃米粉的习惯，将米粉做得更有粘性，避免断粉问题。
“没有什么绝对颠覆性的变化，都是一些小细节”，赵刚认为只有勤观察、抓细节，才能让餐饮品牌获得信赖和粘性，“（四有青年的米粉）是在90%传承的基础之上，做了10%到20%的创新，我觉得这样的东西反而是有生命力的”。
渠 道 融 合 ，开 辟 便 利 店 和 商 场 小 吃 档 口
四有青年现在正在探索新的售卖渠道，尝试以“便利店+米粉”和“小吃档口+堂食”店中店的形式，轻量级地进入更多场景。
赵刚谈了他对线下渠道的认知，他看到商场渠道历经了大店-专门店-小吃的转型，“现在小吃已经变成街区形态了，从消费者的消费体验上来讲，好像过去逛街的体验现在搬到了一个综合体里面来”。
体验经济正在飞速发展，成为线下商场和门店抵抗线上消费的引流点，许多商场把原来大的场地切割成小块分租给各类形态的商户，降低风险、丰富品类，“消费者的可选择性会更多，大家的体验感也会更强”。
四有青年希望适应这种趋势做一些店面改造，“我们在想怎么让四有青年适合现在的零售模式。当我们变成（档口）之后，店面面积多大已经不重要了，整个场子都是你的，我们其实是一个全场景的（消费），消费者把我们的产品带到其它的场景里，它变成了一种像小程序一样的（产品）存在。”
赵刚给《新零售百科》展示了四有青年江苏常州店的情况：类似肯德基/麦当劳的甜品站模型，堂食与档口的前台分离，各成一条产品线。“我们做一些外带形态的（产品），或者是把我们的一些小吃独立出来，比如说臭豆腐、小油条、大香肠等，再结合一两款粉，就可以变成一个很小形态的湖南小吃的模型。”赵刚也尝试着对现有产品和包装做一些调整：研发烤米粉、制作更适合拿着吃的小吃盒和餐具等等。
在另一个商业模型上，四有青年与Today便利店达成项目合作，首家“便利店+现制鲜米粉”店将在本月落地，并有望年内在武汉合作不少于100家门店。
赵刚认为，便利店有选址优势，丰富的SKU天然地较米粉门店更易引流；此外，“很多便利店的鲜食已经占到了40%-50%的销售额”，便利店内的现制现售产品相较于自热火锅、方便面等加工食品更受消费者欢迎，“消费者喜欢更加方便、更加温暖的东西，现制现售更加有烟火气”。
四有青年用了三个多月，定制了2米长、0.75米宽的米粉加工设备，赵刚介绍了其中的研发难点，“我们希望一条解决方案解决所有门店的问题”，就要跑遍所有类型门店，测量数据；“成本要低”，改造成本过高不符合连锁扩张需求；与场地具体情况协调，如将40千瓦的设备降低到20千瓦，仍要保证快速出餐，“这就需要我们设备做集成，做设备的功能性的研究”。细节差异推动着产品优化，“设备一开始做得肯定有问题，可能这个细节没考虑到，可能发现设备用不了，那就得换，就得重新开始打样，它需要一个周期和时间。”
