鄂伦春人（鄂伦春人的生活方式是）

一方水土养一方人。生活在中国大地上的56个民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”“56个民族,56道菜”，今天我们就来了解一下呼伦贝尔各民族的传统美食。

呼伦贝尔地域广袤，风光多姿，在茫茫草原与大兴安岭森林之间，珍藏着丰富多样的原生态绿色食材。在发展的历史长河中，各民族共同创造了呼伦贝尔灿烂的文明和多元的饮食文化，为呼伦贝尔人的餐桌上提供了更多的美味，进而促进了呼伦贝尔各民族饮食文化的相互交融。

蒙古族

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“红食”“白食”“奶茶”

蒙古族牧民视羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”

踏上草原，走进蒙古包，香气沁人的奶茶，洁白香醇的奶皮，鲜嫩多汁的手把肉，焦香四溢的烤羊排，每一样都让人垂涎欲滴。蒙古族饮食具有深厚的文化底蕴和内涵，富于蒙古族特色的民俗和礼仪文化，无不渗透、浸渍在这些精美的饮食之中。

蒙古族称肉类食品为“乌兰伊德”，即红色食品的意思。肉食品是养育蒙古族的主要食品。育蒙古族的主要食品。据《黑鞑事略》记载，蒙古人的肉食品主要来自狩猎产品和家养牲畜。狩猎得来的动物包括野兔、鹿、黄羊等等。而平常食用的主要是家养的牲畜，以羊为主，牛次之，一般是不杀马的，因为在他们认为马是比较尊贵的动物。

当辛苦一天的牧人冒着凛冽的寒风，回到蒙古包里与家人围坐，捧起热腾腾的奶茶时，会感受到家庭的温馨；蒙古族节日婚嫁的饮食习俗维系了人与人之间的社会交往，成为联络情感、增进友谊的纽带；全羊席上优美的祝词、热烈的氛围构成了一幅生动的图画……

鄂温克族

“烤列巴”

“鄂温克酸奶子”

鄂温克是鄂温克族的民族自称，其意思是“住在大山林中的人们”。鄂温克族的绝大多数人生活在呼伦贝尔大草原，以及富饶美丽的兴安岭山林及其周边山区，生活在不同地域的鄂温克族，饮食文化各具特色。“列巴”是俄文译音，是俄语里面包之意，而敖鲁古雅鄂温克族的烤列巴，则多了几分当地鄂温克的特色，篝火上，架一座小铁炉，鄂温克人叫它为“别气”。铁皮被松木烧得快红了，一种叫做“单拉格温”的平底锅上,放着一张面饼，送进铁炉内去烤。一会儿，列巴就好了，散发着诱人的香味。

纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。

鄂伦春族

“桦树汁”

“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是“住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。新中国成立后，统称为鄂伦春族。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。

每年春季的四五月份是桦树汁最多的时候，只要在树根处轻轻地划一个口儿，树汁就犹如小泉般地流出，清澈透明，味道清甜，是极好的天然饮料。每到这个季节，孩子们便拿着桦树皮桶去桦树林里采取树汁，用刀轻轻划一个口，再插上一根草棍，桦树汁就会顺着草棍流入桶内，一会儿就能灌满一桶。

俄罗斯族

“列巴”“苏伯汤”

俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国的少数民族。“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意，俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条，再加以牛肉和奶油熬煮。最著名的还是烤制列巴和制作啤酒，列巴作为俄罗斯族人的主食，可以说一日三餐都离不开。

达斡尔族

“柳蒿芽”

农历四、五月，是青黄不接的季节，每到这时达斡尔族妇女采集野葱、江葱、野韭菜、枪头菜、黄花菜和柳蒿芽等野菜做菜食。其中柳蒿芽为达斡尔人传统的野生菜食，每年端午节前夕，是采集柳蒿芽的季节，家家户户，院里院外，到外都是晾晒的柳蒿芽，整个村镇都沉浸在柳蒿芽浓郁的清香之中，到冬季用晒干的柳蒿芽炖猪肠或排骨，是达斡尔人普遍喜欢的菜肴。

来源：呼伦贝尔市文化旅游广电局